Servizio Igiene degli alimenti e Nutrizione

Il Servizio Igiene degli Alimenti e Nutrizione è una struttura complessa del Dipartimento di Prevenzione che si occupa della prevenzione dei rischi per la salute correlati alla contaminazione degli alimenti e alla non corretta alimentazione.

Al SIAN compete il controllo e la sorveglianza della qualità igienico-sanitaria degli alimenti e bevande, comprese le acque potabili e minerali, in tutte le fasi (produzione, trasformazione, conservazione, commercializzazione, trasporto, deposito, distribuzione, somministrazione), la sorveglianza e prevenzione nutrizionale per la promozione di corrette abitudini alimentari.


Cosa facciamo
- Controlli ufficiali nelle imprese alimentari
- Ispettorato micologico
- Controlli acque destinate al consumo umano e acque minerali
- Igiene della nutrizione
- Prodotti fitosanitari
- Formazione/aggiornamento alimentaristi

Modalità d'accesso
Oristano - via Carducci, n°35, IV piano
Accesso previo appuntamento
tel. 0783.3171

E-mail: sian@asloristano.it





Igiene della Nutrizione

Ristorazione pubblica e collettiva
Linee guida regionali per la ristorazione pubblica - 8.6.2017 [file.pdf]
Linee guida regionali per la ristorazione scolastica - 5.12.2016 [file.pdf]
Linee guida di indirizzo nazionale ristorazione scolastica, assistenziale e ospedaliera
Celiachia e dicitura "Senza glutine"
Iodio e salute


Sicurezza alimentare

Controlli acque destinate al consumo umano e minerali
FAQ sulle acque potabili (ultimo aggiornamento aprile 2017) [file.pdf]
Decreto Legislativo 2 febbraio 2001 n. 31 (agg. 29.08.2017)
Linee guida regionali controlli acque destinate al consumo umano [file.pdf]
Regione Sardegna _ Piano controlli sanitari acque potabili 2015-2018 [file.pdf]
Linee guida ISS valutazione gestione rischio acque potabili modello water safety plan [file.pdf]
Gestore unico del servizio idrico integrato dell'autorità d'ambito della Sardegna
www.abbanoa.it

Ispettorato micologico
Come funziona l'ispettorato micologico
Modalità d'accesso
Suggerimenti e raccomandazioni sull'uso sicuro dei funghi
Come distinguere i funghi commestibili e i loro sosia velenosi: "CHLOROPHILLUM MOLYBDITES" [file.pdf]
Come distinguere i funghi commestibili e i loro sosia velenosi: "OMPHALOTUS OLEARIUS" [file.pdf]
Approfondimento: come distinguere i funghi commestibili e i loro sosia velenosi: "AGARICUS XANTHODERMUS" [file.pdf]
Esami micologia
Schema domanda per esame abilitazione alla vendita-somministrazione di funghi freschi [file.pdf]
Regolamento per il funzionamento commissione esame idoneità riconoscimento specie fungine.pdf

Tariffe imprese alimentari - D. Lgs 32/2021
D. Lgs 2 febbraio 2021, n. 32
Stabilimenti assoggettati a tariffe forfettarie annue
Moduli per il calcolo delle tariffe

Allerta alimentare (allarme rapido)
Gli operatori del settore alimentare (OSA) hanno l’obbligo di informare i propri clienti sulla non conformità riscontrata negli alimenti da essi posti in commercio ed a ritirare il prodotto dal mercato. In aggiunta al ritiro, qualora il prodotto fosse già stato venduto al consumatore finale, l’OSA deve inoltre provvedere al richiamo cioè deve informare i consumatori sui prodotti a rischio, anche mediante cartellonistica da apporre nei punti vendita e a pubblicare il richiamo nella specifica area del portale predisposta dal Ministero della Salute.
Linee guida Sistema Allerta [file.pdf]
Modulo di richiamo [file.pdf]

Etichettatura alimenti e allergeni
Regolamento UE 1169/2011 informazione sugli alimenti ai consumatori [file.pdf]
Domande e risposte sull'applicazione del regolamento UE n. 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori [file.pdf]
Regolamento UE n. 1169/2011 [file.pdf]
Regolamento UE n. 1169/2011 e FAQ in versione multilingue
Chiarimenti Ministero Salute in merito alle indicazioni obbligatorie sugli allergeni negli alimenti [file.pdf]
Circolare Ministero Salute DGISAN n. 3674 del 06.2.2015 [file.pdf]
D.LGS N° 231-2017 Disciplina sanzionatoria violazione reg. 1169-2011 informazioni sugli alimenti al consumatore [file.pdf]


Prodotti fitosanitari
Decreto 22.1.14 P.A.N. [file.pdf]
D.lgs 150 del 14.08.2012 - utilizzo sostenibile dei pesticidi [file.pdf]
Esame per il conseguimento dell'abilitazione alla vendita
Determinazione Ass. Igiene n. 582.2017 [file.pdf]
All. 1 - Elenco domande e soluzioni [file.pdf]
Gestione prodotti fitosanitari con imballaggio ed etichettatura DPD giacenti presso rivenditori al dettaglio e utilizzatori professionali
Nota SIAN [file.pdf]
Nota Ministero della Salute [file.pdf]


Celiachia
Info celiachia per operatori del settore alimentare
Brochure informativa su celiachia [file.pdf]


MODULISTICA
Modulo di reclamo/segnalazione
Segnalazione inconvenienti prodotti alimentari [file.pdf]
Segnalazione inconvenienti acqua potabile
Richiesta inserimento lista esportatori italiani di prodotti ortofrutticoli in Russia [file.pdf]
Comunicazione materiali ed oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti (MOCA)
D.Lg 32_2021_ Tariffe forfettarie annue_modulo dichiarazione sostitutiva
Domanda per esame abilitazione alla vendita - somministrazione funghi freschi
Richiesta certificato non commerciabilità
Richiesta certificazione idoneità acqua attività non produttive
Richiesta certificazione sanitaria esportazione alimenti
Richiesta controllo funghi per vendita e somministrazione
Richiesta rilascio certificato abilitazione vendita fitosanitari
Richiesta rinnovo certificato abilitazione vendita fitosanitari
Richiesta sopralluogo preventivo verifica requisiti igienico sanitari
Richiesta valutazione capitolato d'appalto ristorazione collettiva
Richiesta valutazione tabella dietetica per ristorazione collettiva


* La modulistica aggiornata per l'avvio di una pratica presso lo Sportello Unico delle Attività Produttive (SUAP) dei Comuni (es. apertura impresa alimentare, subingresso: MOD. DUAAP, MOD. E1 notifica igienico sanitaria ecc.) è consultabile e scaricabile sul sito Sardegna SUAP al link:
Sardegna SUAP - modulistica