Servizio Igiene degli Alimenti di Origine Animale

Il Servizio Igiene degli Alimenti di Origine Animale (S.I.A.O.A.) è una struttura complessa che opera all’interno del Dipartimento di Prevenzione e svolge la sua attività di tutela della salute pubblica (attraverso interventi di prevenzione e di controllo igienico-sanitario) nel settore degli alimenti di origine animale.

Il SIAOA svolge interventi di prevenzione e controllo igienico-sanitario di tutte le attività relative alla filiera produttiva dei prodotti di origine animale: produzione, trasformazione, conservazione, deposito, commercializzazione, trasporto, distribuzione, somministrazione delle carni e prodotti a base di carne, prodotti della pesca e dell’acquacoltura, uova e prodotti a base di uova, miele e altre produzioni minori.

Prestazioni erogate:
- attestazione di idoneità/non idoneità al consumo umano di alimenti di origine animale;
- controlli sanitari su stabilimenti di lavorazione carni, prodotti della pesca, uova, miele ed altri prodotti di origine animale;
- controllo sul benessere animale al macello;
- controllo sui sottoprodotti di orgine animale;
- controlli sanitari su spacci di vendita carni, prodotti della pesca, uova, miele ed altri prodotti di origine animale, su attività di vendita in arre pubbliche e su strutture agrituristiche;
- pareri sanitari sui requisiti igienico-sanitari e sui progetti inerenti la realizzazione e la modifica strutturale e/o impiantistica di stabilimenti di lavorazione carni, prodotti della pesca, uova, miele ed altri prodotti di origine animale;
- verifica sui requisiti igienico-sanitari di locali, automezzi ed attrezzature destinati alla vendita di carni, prodotti della pesca ed altri prodotti di origine animale (DUAP);
- verifica sui requisiti igienico-sanitari di veicoli adibito al trasporto di alimenti di origine animale (DUAP);
- controlli sanitari e campionamenti disposti dall’UVAC (Ufficio Veterinario per gli Adempimenti Comunitari) e dal PIF (Posti di Ispezione Frontaliera) su alimenti di origine animale di importazione dai Paesi Comunitari e Terzi;
- interventi su segnalazioni/esposti di altri Enti di Controllo o Privati inerenti la tutela della salute pubblica riferita al consumo di alimenti di origine animale;
- attività di campionamento lungo tutte le filiere produttive finalizzata alla ricerca dell’eventuale utilizzo di sostanze vietate e alla verifica del rispetto dei limiti di norma di contaminanti biologici, di sostanze chimiche e fisiche;
- attività integrative di controllo di malattie infettive tra le quali la Tbc, Brucellosi, BSE, Scrapie e Pesti Suine, in fase di macellazione;
- macellazioni per uso privato o agrituristico;
- certificazioni inerenti l’idoneità sanitaria all’esportazione di alimenti di origine animale e di carni e prodotti a base di carni suine al di fuori del territorio della Regione Sardegna;
- certificazioni richieste dai privati;
- attività di consulenza su richiesta dell’Autorità Giudiziaria;
- educazione sanitaria, informazione e formazione rivolta a tutti gli addetti alle imprese alimentari, anche con corsi di formazione specifici;
- formazione del personale dipendente attraverso la realizzazione di eventi formativi;

Modalità d’accesso:
Sede centrale
Oristano – via Carducci n. 35, V piano
Orario di sportello al pubblico: ore 11,00-13,00
Sedi distrettuali e subdistrettuali



Direttore del Servizio:
Dott. Giuseppe Fadda

Informazioni e numeri di telefono:
Carta informativa Igiene degli alimenti di origine animale [file.pdf]

Modulo gradimento utente [file.doc]
Modulo segnalazione disfunzione utente [file.doc]

Relazione controlli ufficiali SIAOA 2016 [file.pdf]
Relazione controlli ufficiali SIAOA 2015 [file.pdf]



Documenti correlati:

Diritti sanitari imprese alimentari - Decreto legislativo n.194/2008
- D. Lgs. n.194/2008 [file.pdf]
- Allegato A D. Lgs. n.194/2008 [file.zip]
- Circolare Min. Salute n. 11000 del 17/04/2009 applicativa del D.Lgs. n.194/2008 [file.pdf]
- Lettera alle imprese per l'applicazione del D.Lgs. n.194/2008 [file.pdf]
- Autodichiarazione attività produttiva soggetta/non soggetta a pagamento tariffe [file.pdf]
- Tabella esemplificativa ripartizione somme dovute in funzione della fascia produttiva[file.pdf]
- Estremi pagamenti [file.pdf]
- Dichiarazione modalità versamento [file.pdf]

Inizio attività impresa alimentare
- Testo coordinato della L.R. n. 3 del 2008 art. 1 commi 16-32, L.R. n. 1 del 2009 art. 4 comma 5, L.R. n. 3 del 2009 art 2 comma 30 e art 5 comma 21[file.pdf]

Indicazioni operative di sicurezza alimentare per attività temporanee in sagre, fiere, feste e simili
- Lettera del Dipartimento ai Comuni 29.10.2014 [file.pdf]
- Indicazioni operative per gli operatori del settore alimentare (OSA) [file.pdf]
- Fac-simile modulo per notifica igienico sanitaria sagre e simili [file.pdf]
- Materiale didattico (slides) seminari formativi OSA sagre e simili maggio 2015

Elenco strutture
Servizio Igiene degli Alimenti di Origine Animale
Oristano, via Carducci n. 35
tel. 0783 317767