Consumo sicuro dei funghi: attivo l'Ispettorato micologico

Riprende il servizio di consulenza gratuita effettuato dagli esperti del Servizio di Igiene degli Alimenti e della nutrizione.

ORISTANO, 28 AGOSTO 2018 – È nuovamente operativo l’Ispettorato micologico, un servizio che il Sian (Servizio igiene degli alimenti e della nutrizione) della Ats-Assl di Oristano mette gratuitamente a disposizione dei raccoglitori di funghi spontanei per verificarne la commestibilità e garantirne il consumo in sicurezza grazie alla consulenza degli esperti micologici. Lo sportello, aperto tutto l’anno ma solitamente attivo dall’autunno, quest’anno ha anticipato la piena operatività ad agosto in considerazione delle condizioni climatiche caldo-umide, particolarmente favorevoli alla crescita delle specie fungine.

L’ispettorato ha sede a Oristano (via Carducci, 35 - 4° piano) ed è aperto nei giorni di lunedì, mercoledì, venerdì dalle ore 9.00 alle 13.00, senza necessità di prenotazione. Al fuori dei giorni ed orari di apertura dello sportello, occorre fissare un appuntamento telefonico e prendere accordi telefonici chiamando i numeri 0783.317787/317005/317721, dal lunedì al venerdì dalle ore 9.00 alle ore 13.00.

E’ necessario che i funghi siano presentati all'Ispettorato micologico all’interno di cestini rigidi e forati, possibilmente suddivisi per specie, e che siano interi, freschi, puliti e ben conservati. È inoltre indispensabile portare con sé l'intero raccolto e non solo un campione, perché fra quelli non controllati potrebbe essere presente un esemplare non commestibile. I micologi Assl consigliano, in ogni caso, di non mangiare mai funghi della cui commestibilità non si sia certi e di non consumarli crudi, né in grandi quantità. E' buona norma, poi, evitare la raccolta indiscriminata di esemplari troppo giovani o troppo maturi, ammuffiti o alterati e fare attenzione a quelli che crescono in zone a rischio inquinamento, nei pressi di discariche, strade ad alto traffico, aree trattate con pesticidi. Infine si raccomanda di staccare delicatamente i funghi dal terreno, nel rispetto dell'ecosistema, e trasportarli in cestini rigidi e forati, per favorire la diffusione delle spore. Nel caso in cui si verifichino dei disturbi dopo aver consumato funghi, è consigliabile recarsi immediatamente al Pronto Soccorso, portando con sé eventuali avanzi del pasto per permettere ai sanitari di identificare tempestivamente le cause del problema.

Oltre che fornire consulenza ai raccoglitori, l’Ispettorato micologico rilascia gratuitamente le certificazioni sanitarie di commestibilità per la vendita al dettaglio e la somministrazione dei funghi spontanei, vigila sul loro commercio e sulla somministrazione nei pubblici esercizi, promuove iniziative di informazione-educazione sanitaria della popolazione e organizza corsi di formazione in ambito micologico. Gli operatori del Sian, infine, offrono la propria collaborazione agli operatori di Pronto soccorso per l’accertamento di eventuali intossicazioni.


Documenti correlati:
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Come funziona l'ispettorato micologico.pdf
Suggerimenti e raccomandazioni sul consumo sicuro dei funghi.pdf
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