Linee guida regionali per la ristorazione pubblica

Il documento è finalizzato alla tutela dei soggetti con allergie e intolleranze alimentari, comprese le persone celiache e alla promozione dell'utilizzo del sale iodato per la prevenzione delle malattie da carenza iodica.

ORISTANO, 26 LUGLIO 2017 - La Regione Sardegna ha adottato le linee guida per la ristorazione pubblica ai fini della tutela dei soggetti con allergie e intolleranze alimentari, comprese le persone celiache, e per la promozione dell'utilizzo del sale iodato, importante per prevenire le malattie da carenza iodica.

Il documento si affianca alle linee guida regionali per la ristorazione scolastica, adottate dalla regione Sardegna a dicembre 2016 con la stessa finalità: due utili strumenti a cui gli operatori del settore alimentare possono fare riferimento per ridurre il rischio sanitario nella preparazione e somministrazione di alimenti destinati a persone soggette a restrizioni alimentari per allergie o intolleranze affinché ciò avvenga nel rispetto di tutti gli aspetti che fanno di un pasto una fonte di salute e di piacere.


Documenti correlati:
Linee guida regionali per la ristorazione pubblica - 2017 [file.pdf]
Linee guida regionali per la ristorazione scolastica - 2016 [file.pdf]