Cucina senza glutine: corso di formazione teorico-pratica

Martedì 15 aprile a Oristano evento organizzato dall'Associazione Italiana celiachia in collaborazione con la Asl 5.

ORISTANO, 4 APRILE 2014 – In Sardegna circa il 3,5 della popolazione è affetto da celiachia, un'intolleranza al glutine che colpisce maggiormente le donne rispetto agli uomini. Nella nostra isola sono stati 5.256 i casi diagnosticati nel 2012, ma si stima che il numero dei casi effettivi sia molto superiore. Un'alimentazione adeguata è l'unico strumento per garantire al celiaco un perfetto stato di salute ed è importante che anche il settore della ristorazione sia formato ed aggiornato sulla cucina senza glutine.

Per questo la sezione Sardegna dell'Associazione Italiana Celiachia (AIC) organizza, con la collaborazione dell'Azienda Sanitaria Locale n.5, un corso di formazione teorico-pratica di cucina senza glutine rivolto ai professionisti della ristorazione pubblica e collettiva e agli operatori dei laboratori artigianali di produzione. L'evento si terrà martedì 15 aprile alle ore 15.00 presso l'hotel Mistral 2 di Oristano, in via XX settembre, 34.

Relatori dell'evento saranno il direttore dei Servizio di Igiene degli Alimenti e Nutrizione della Asl oristanese Roberto Puggioni, la responsabile dell'Unità operativa di Igiene della Nutrizione, sempre dell'Asl 5, Anna Maria Marrocu, il rappresentante dell'AIC Giovanni Francesco Alloni e lo chef Pierluigi Putzu.
Gli esperti illustreranno l'epidemiologia e la clinica della celiachia, spiegheranno quali sono gli adempimenti per gli operatori del settore alimentare che intendono preparare cibi senza glutine ed indicheranno gli alimenti permessi, quelli vietati e quelli a rischio: dal loro approvvigionamento allo stoccaggio, dalla lavorazione e somministrazione fino alla legislazione sull'etichettatura. Infine ci sarà una dimostrazione pratica da parte dello chef.

Sono ammessi fino a un massimo di 30 partecipanti.

Per iscrizioni e informazioni, è necessario contattare l'AIC ai numeri 070 6848285 o 338 8310343 dal lunedì al venerdì dalle 16.30 alle 20.00.

Scarica la locandina del corso AIC "Cucina senza glutine"
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