Corsi di micologia per commercianti, ristoratori e raccoglitori

Eventi formativi organizzati a Oristano, Ales e Ghilarza dall'Ispettorato micologico del Servizio Igiene dell'Alimentazione e Nutrizione. Aperte le iscrizioni.

ORISTANO, 2 OTTOBRE 2013 – Conoscere perfettamente quali sono i funghi commerciabili e quali i rischi per la salute umana connessi al consumo di esemplari velenosi sono requisiti indispensabili per i venditori di funghi al dettaglio e per i ristoratori che li somministrano. Per commerciarli, è perciò necessaria l’abilitazione (prevista dal DPR 376/95) rilasciata dall'ispettorato micologico della Asl dopo aver frequentato un apposito corso e superato l'esame finale.

«La pratica della raccolta dei funghi spontanei è particolarmente diffusa nel nostro territorio – spiega il direttore del SIAN Roberto Puggioni – per questo abbiamo progettato una serie di corsi di formazione tenuti dai nostri Ispettori Micologici nell'ultimo trimestre dell'anno, periodo che generalmente coincide con la raccolta. I corsi sono finalizzati a fornire un'adeguata preparazione teorica e pratica sui funghi spontanei epigei a commercianti e ristoratori che debbano ottenere l’abilitazione alla loro vendita o somministrazione».

Ma c'è una novità: «Considerato che il maggior numero di intossicazioni da funghi velenosi si verifica in ambito domestico a causa di una scarsa conoscenza delle specie - evidenzia il responsabile dell'Ispettorato Micologico il Francesco Cossu - anche i raccoglitori di funghi devono saper distinguere in maniera rigorosa i funghi commestibili da quelli velenosi. Per questo gli eventi formativi gratuiti saranno aperti, oltre che agli esercenti di attività commerciali, anche ai raccoglitori consumatori che ne faranno richiesta, nei limiti dei posti disponibili per ciascun modulo».

Tre i moduli formativi previsti in provincia: Ales (Poliambulatorio, 5-6-7 novembre), Ghilarza (casa "Badalotti", 26-27-28 novembre) e Oristano (aule formazione Ospedale San Martino, 10-11-12 dicembre). Per esigenze didattiche e organizzative, ad ogni modulo formativo possono partecipare un massimo di 25 persone, di cui 10 posti riservati agli operatori del settore alimentare, gli altri per i raccoglitori e gli appassionati in genere. I richiedenti saranno ammessi secondo l’ordine cronologico di presentazione delle domande, fino ad esaurimento dei posti disponibili.

In ogni modulo, che si svilupperà in tre giornate per un totale di 8 ore (6 ore per i soli raccoglitori) nella fascia oraria pomeridiana, saranno approfonditi i metodi per il riconoscimento dei funghi spontanei, con riferimento alle specie più comuni raccolte in Sardegna (Pleurotus, Boletus, Cantarellus ecc.). Si parlerà dell'ispettorato micologico, delle norme di legge e dei comportamenti da adottare nella raccolta dei funghi, delle sindromi da intossicazioni. Per rendere più efficace l'apprendimento, le lezioni teoriche saranno integrate da esercitazioni pratiche con lavori di gruppo e di riconoscimento delle specie. Al termine di ciascun modulo, per i soli esercenti è prevista una sessione di esame per il rilascio del certificato di idoneità all’identificazione delle specie fungine.

Le iscrizioni dovranno essere effettuate compilando l'apposita scheda disponibile sul sito web aziendale www.asloristano.it nella pagina del Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione, dove sarà consultabile anche il programma dettagliato e il materiale informativo relativo ai corsi.

La documentazione è scaricabile di seguito:
modulo domanda iscrizione CORSI micologia 2013 [file.doc]
Pieghevole corsi formazione micologia 2013 [file.pdf]
programma e relatori moduli formativi 2013 [file.pdf]


N.B. Per soddisfare il maggior numero di richieste, l'Ispettorato Micologico ha deciso di aumentare il limite massimo di ammessi da 25 a 30.

Modulo sede di Ales (5-6-7 novembre): POSTI ESAURITI
Modulo sede Oristano (10-11-12 dicembre): POSTI ESAURITI
Modulo sede Ghilarza (26-27-28 novembre): POSTI DISPONIBILI*
* Gli interessati (in particolare gli esercenti che devono sostenere l'esame per il conseguimento dell'abilitazione alla vendita e/o somministrazione dei funghi freschi spontanei) sono invitati ad iscriversi per tale modulo, entro il termine massimo di sabato 9 novembre.

Agli ammessi ai corsi verrà data tempestiva conferma telefonica o via mail.

Gli eventuali non ammessi per esaurimento dei posti riceveranno comunque tempestiva comunicazione ed avranno la priorità per partecipare alle prossime edizioni dei corsi, che l'Ispettorato Micologico sta valutando di riproporre.