Consumo sicuro dei funghi: attivo l'Ispettorato micologico

Il servizio garantisce il controllo gratuito del raccolto per i privati e rilascia le certificazioni e gli attesti di idoneità per ristoratori e venditori.

ORISTANO, 16 SETTEMBRE 2013 – Con l'arrivo delle prime piogge, si dà il via anche alla raccolta dei funghi spontanei. Tuttavia, per evitare di incorrere nelle specie velenose, che rappresentano una ridotta ma pericolosa minoranza (circa l'1% del totale), è necessario riconoscerle e saperle distinguere da quelle commestibili. Per questo è importante far controllare i funghi raccolti dagli esperti dell'Ispettorato micologico della Asl 5 di Oristano, un servizio gratuito offerto dal Sian (Servizio Igiene degli Alimenti e Nutrizione) a cui si può chiedere una consulenza previo appuntamento telefonico. Portare i funghi raccolti al controllo dell'Ispettorato micologico, in particolare quelli sulla cui commestibilità si nutrono dei dubbi, garantisce di poter consumare il raccolto in tutta tranquillità e sicurezza e di evitare intossicazioni che potrebbero rivelarsi perfino letali.

I funghi devono essere presentati all'Ispettorato micologico in cestini rigidi e forati, possibilmente suddivisi per specie, e devono essere interi, freschi, puliti e ben conservati. E' inoltre necessario portare con sé l'intero raccolto e non solo un campione, perché fra quelli non controllati potrebbe nascondersi un esemplare non commestibile.

In linea generale, i micologici Asl consigliano comunque di non mangiare mai funghi della cui commestibilità non si sia certi e di non consumarli crudi, né in grandi quantità. E' inoltre opportuno evitare la raccolta indiscriminata di esemplari troppo giovani o troppo maturi, ammuffiti o alterati e fare attenzione a quelli che crescono in zone a rischio inquinamento, nei pressi di discariche, strade ad alto traffico, aree trattate con pesticidi. Infine, nel rispetto dell'ecosistema, si raccomanda di staccare delicatamente i funghi dal terreno e trasportarli in cestini rigidi e forati, per favorire la diffusione delle spore. In caso invece si verifichino dei disturbi dopo aver consumato funghi, è consigliabile recarsi immediatamente al Pronto Soccorso, portando con sé eventuali avanzi del pasto per permettere ai sanitari di identificare tempestivamente le cause del problema.

Oltre al controllo del raccolto, l'Ispettorato micologico Asl garantisce anche le certificazioni sanitarie di commestibilità dei funghi freschi spontanei destinati alla vendita al dettaglio e alla somministrazione, certificazioni che sono obbligatorie per gli operatori della ristorazione e del commercio al dettaglio e all'ingrosso, i quali devono anche aver frequentato i corsi organizzati dall'Ispettorato Micologico e ricevuto l'attestato di idoneità che li abilita alla vendita e alla somministrazione dei funghi freschi spontanei.

Quattro le sedi dell'Ispettorato micologico a cui si può richiedere un appuntamento:

Oristano
tel. 0783.317721-317722 -317731-317005

Ales
tel. 0783.9111378

Bosa
tel. 0785.225165

Ghilarza
tel. 0785.560285

*Per le sedi di Ales, Bosa e Ghilarza, in subordine al numero indicato, è necessario rivolgersi a quelli di Oristano.


Documenti correlati:
Locandina orari Ispettorato micologico [file.pdf]
Informazioni per gli utenti [file.pdf]
Modalità di accesso [file.pdf]