Servizio Igiene degli alimenti e Nutrizione

Il Servizio Igiene degli Alimenti e Nutrizione è una struttura complessa del Dipartimento di Prevenzione che si occupa della prevenzione dei rischi per la salute correlati alla contaminazione degli alimenti e alla non corretta alimentazione.

Al SIAN compete il controllo e la sorveglianza della qualità igienico-sanitaria degli alimenti e bevande, comprese le acque potabili e minerali, in tutte le fasi (produzione, trasformazione, conservazione, commercializzazione, trasporto, deposito, distribuzione, somministrazione), la sorveglianza e prevenzione nutrizionale per la promozione di corrette abitudini alimentari.


Cosa facciamo
- Controlli ufficiali nelle imprese alimentari
- Ispettorato micologico
- Controlli acque destinate al consumo umano e acque minerali
- Igiene della nutrizione
- Prodotti fitosanitari
- Formazione/aggiornamento alimentaristi

Modalità d'accesso
Oristano - via Carducci, n°35, IV piano
Orario di sportello al pubblico: mercoledì e venerdì, ore 11.00-13.00
tel. 0783.3171

Direttore del servizio
Dott. Roberto Puggioni

Informazioni e numeri di telefono:
Carta informativa Servizio Igiene degli alimenti e della nutrizione

Relazione attività SIAN 2015 [file.pdf]
Relazione controlli ufficiali SIAN 2015 [file.pdf]



EVENTI FORMATIVI ED INFORMATIVI
Corsi SIAN per alimentaristi 2016/2017
Brochure [file.pdf]
Scheda iscrizione percorso A - formazione base igiene e sicurezza alimentare [file.pdf]
Scheda iscrizione percorso B - celiachia e sicurezza alimentare [file.pdf]
Scheda iscrizione percorso C - micologia e sicurezza alimentare [file.pdf]

Dispense multilingue per alimentaristi
Dispensa in italiano [file.pdf]
Dispensa in inglese [file.pdf]
Dispensa in francesce [file.pdf]
Dispensa in cinese [file.pdf]
Dispensa in arabo [file.pdf]

Corsi SIAN per operatori del settore alimentare su prevenzione celiachia e disordini da carenza iodica 2016
Brochure informativa corso 8 giugno 2016 [file.pdf]

Corsi SIAN per alimentaristi 2016
Brochure informativa corsi SIAN formazione alimentaristi 2016 [file.pdf]

Corsi SIAN per OSA di sagre e simili 2015
Brochure informativa seminari per OSA[file.pdf]
Scheda iscrizione seminari per OSA[file.pdf]
Materiale didattico autoistruzione seminari per OSA sagre e simili maggio 2015.zip
Materiale didattico (slides) seminari formativi OSA sagre e simili maggio 2015

Seminario SIAN Sicurezza alimentare, celiachia e malattie correlate 2015 [file.pdf]

Corsi SIAN gestione acqua nelle imprese alimentari 2013[file.pdf]

Seminario SIAN Sicurezza alimentare in agriturismo 2013 [file.pdf]


U.O. Igiene della Nutrizione
- Okkio alla salute
Rapporto_Okkio_2012_Sardegna [file.pdf]
Rapporto_Okkio_2010_ Sardegna [file.pdf]
Rapporto_Okkio_2010 ASL ORISTANO [file.pdf]
Report per le scuole "Okkio alla salute 2010" [file.pdf]
Rapporto_Okkio_2008_Sardegna [file.pdf]
https://www.okkioallasalute.it/
- Progetto 3 Q per una sana alimentazione
Che cos'e' il Progetto 3 Q? [file.pdf]
Scarica l'opuscolo "La giornata alimentare del bambino in età scolare" [file.zip]
Scarica il pieghevole "il mio amico cibo" [file.zip]
- Ristorazione collettiva
Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione scolastica [file.pdf]
Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione ospedaliera e assistenziale [file.pdf]
Linee guida per una sana alimentazione - INRAN [file.pdf]
- Interazione fra farmaci e alimenti
Interazione tra farmaci e alimenti: guida FDA (food and Drug Administration) sintetizzata dall'Agenzia Italiana del Farmaco (AIFA) [file.pdf]

- Pillole di informazione su...
Ristorazione collettiva [file.pdf]
Una corretta alimentazione [file.pdf]
Estate e alimentazione [file.pdf]
Lo spuntino [file.pdf]
Quaderno del Ministero della Salute: "Nutrire il pianeta, nutrirlo in salute" [file.pdf]

- Modulistica
Richiesta valut.tab.diet. [file.pdf]
Rich. mod.tab. diet. [file.pdf]
Rich. valutaz. tab. diet. speciale [file.pdf]
Rich.valut.capit.appalto [file.pdf]


U.O. Sicurezza alimentare

Controlli acque destinate al consumo umano e minerali
Relazione acque potabili 2015 Asl Oristano [file.pdf]
Faq acque potabili ultimo aggiornamento aprile 2016 [file.pdf]
Segnalazione inconvenienti acqua potabile [file.pdf]
Richiesta certificato idoneità acqua [file.pdf]
D.Lgs 31_2001 [file.pdf]
D.Lgs.31-2001 valori parametri acqua destinata al consumo umano e significato [file.pdf]
Linee guida regionali controlli acque destinate al consumo umano [file.pdf]
Regione Sardegna _ Piano controlli sanitari acque potabili 2015-2018 [file.pdf]
Linee guida ISS valutazione gestione rischio acque potabili modello water safety plan [file.pdf]
Gestore unico del servizio idrico integrato dell'autorità d'ambito della Sardegna
www.abbanoa.it

Ispettorato micologico
Recapiti [file.pdf]

Modalità di accesso [file.pdf]
Informazioni per gli utenti [file.pdf]
Esami micologia
Schema domanda per esame abilitazione alla vendita-somministrazione funghi freschi [file.pdf]
Regolamento per il funzionamento commissione esame idoneità riconoscimento specie fungine.pdf

- Tariffe imprese alimentari - decreto 194/2008
Avviso per O.S.A. pagamento tariffa 194-08 anno 2016 [file.pdf]
modulo dichiarazione sostitutiva per applicazione tariffa 194-08 anno 2016 [file.pdf]
Domande più frequenti su aspetti applicativi decreto 194-08 [file.pdf]
Decreto 194/2008 [file.pdf]
Allegati decreto 194/2008 [file.zip]
rettifiche D.Lgs. 194/08 [file.pdf]
DM 24/1/2011 [file.pdf]
Allegati DM 24/1/2011 [file.pdf]
Frantoi oleari conto terzi Nota Ministero della salute n° 34461 del 05/09/2014 [file.pdf]

- Rintracciabilità e sicurezza degli alimenti
Pieghevole rintracciabilita' e sicurezza degli alimenti [file.pdf]

Indicazioni operative di sicurezza alimentare per attività temporanee in sagre, fiere, feste e simili
- Lettera del Dipartimento ai Comuni 29.10.2014 [file.pdf]
- Indicazioni operative per gli operatori del settore alimentare (OSA) [file.pdf]
- Fac-simile modulo per notifica igienico sanitaria sagre e simili [file.pdf]

Etichettatura alimenti e allergeni
Regolamento UE 1169/2011 informazione sugli alimenti ai consumatori [file.pdf]
Domande e risposte sull'applicazione del regolamento UE n. 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori [file.pdf]
Regolamento UE n. 1169/2011 [file.pdf]
Regolamento UE n. 1169/2011 e FAQ in versione multilingue
Chiarimenti Ministero Salute in merito alle indicazioni obbligatorie sugli allergeni negli alimenti [file.pdf]
Circolare Ministero Salute DGISAN n-¦ 3674 del 06.2.2015 [file.pdf]

Modulistica
rich.cert.idon. acqua
rich.accesso atti amm.SIAN
rich. controllo funghi per vendita-somm.
rich.certif.non commerc.alimenti
segnalazione inconvenienti acqua potabile [file.pdf]
segnalazione inconvenienti prodotti alimentari [file.pdf]
rich.soprall.preventivo impr.alim.
rich.inserim.lista esportatori italiani prodotti ortofrutt. Russia [file.pdf]
rich.certif.esport._alimenti [file.pdf]
richiesta valut.tab.diet. [file.pdf]
Rich. mod.tab. diet. [file.pdf]
Rich. valutaz. tab. diet. speciale [file.pdf]
rich.valut.capit.appalto [file.pdf]
Schema domanda per esame abilitazione alla vendita-somministrazione funghi freschi [file.pdf]
Modulo di reclamo/segnalazione
Richiesta rinnovo certificati di abilitazione vendita di prodotti fitosanitari [file.pdf]

* La modulistica aggiornata per l'avvio di una pratica presso lo Sportello Unico delle Attività Produttive (SUAP) dei Comuni (es. apertura impresa alimentare, subingresso: MOD. DUAAP, MOD. E1 notifica igienico sanitaria ecc.) è consultabile e scaricabile sul sito Sardegna SUAP al link:
Sardegna SUAP - modulistica

Celiachia
Info celiachia per operatori del settore alimentare
- Indicazioni per le imprese alimentari che intendono produrre e/o somministrare alimenti senza glutine[file.pdf]
Approfondimenti celiachia:
Reg. (Ce) 852/04, relativo all'igiene dei prodotti alimentari [file.pdf]
Reg. CE 882_04, relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di alimenti... [file.pdf]
Reg. CE 41-2009, relativo alla composizione ed etichettatura dei prodotti alimentari adatti alle persone intolleranti al glutine [file.pdf]
D.Lgs 109-1992, "Attuazione della direttiva 89/398/CEE concernente i prodotti alimentari destinati ad un'alimentazione particolare [file.pdf]
Reg. UE 1169.2011 fornitura informazioni sugli alimenti ai consumatori [file.pdf]
Legge123-2005, "Norme per la protezione dei soggetti malati di celiachia" [file.pdf]
Delibera Giunta Regionale Sardegna n.26/9 del 24/05/2011 [file.pdf]
Delibera Giunta Regionale Sardegna n.16/39 del 18/04/2012 [file.pdf]
DGR 53.56 del 20.12.2013 programma formativo celiachia [file.pdf]
DGR 36.6 del 14.7.2015 Sostegno economico per la somministrazione di pasti senza glutine [file.pdf]
Link:
Associazione Italiana Celiachia Sardegna
Ministero della Salute: la celiachia, impariamo a conviverci


Agriturismo
Linee guida ministeriali per la corretta preparazione delle conserve alimentari [file.pdf]

Botulismo
Circolare Ministero Salute 21834 del 12-10-2012 [file.pdf]
Elenco strutture
Servizio Igiene degli alimenti e Nutrizione
Oristano, via Carducci n. 35
tel. 0783 3171